Formation d'un panel d'experts
Votre panel d’experts au service de votre qualité
Un panel d’experts interne à l’entreprise est un groupe de collaborateurs, idéalement volontaires, qui sont formés et entraînés à différentes techniques de l’analyse sensorielle telles que:
- Déterminer s’il existe ou non une différence entre des produits (analyse discriminative)
- Décrire des produits, décrire les différences sensorielles perceptibles entre différents produits (analyse descriptive)
- Evaluer et quantifier, à l’aide d’échelles de notation par exemple, les écarts sensoriels perçus
Dans la phase de formation, les panélistes sont familiarisés à l’utilisation d’un vocabulaire spécifique et d’un langage de la dégustation pour une famille de produits étudiée. Ils sont également entraînés à détecter, à reconnaître et à mémoriser des textures, des odeurs, des saveurs et des goûts caractéristiques.
Au travers de différents exercices (essais d’appariement, essais de discrimination, tests de classement et tests de description), les panélistes doivent retrouver des caractéristiques sensorielles dans des produits complexes, ils vont s’étalonner sur des gammes de produits de concentrations différentes.
Le panel leader, ou la personne en charge de la gestion du groupe, doit régulièrement contrôler les performances du groupe en vérifiant la compréhension du vocabulaire spécifique, en contrôlant la mémorisation des arômes, des saveurs et des textures et en s’assurant de la reproductibilité des mesures quantitatives.
L’entreprise gagne en expertise en ayant à sa disposition un panel de dégustateurs formés. Elle dispose d’un outil capable de répondre à tout moment à des interrogations telles que :
- La comparaison de produits (entre plusieurs sites ou lignes de production, par rapport aux concurrents, etc)
- Le contrôle qualité et le suivi des produits (maintenir la constance en production, connaître et maîtriser l’influence des changements de paramètres ou de matières, contrôler l’évolution, déterminer la DLUO, …)
Un organisme de formation certifié
Anne O Sens est un organisme de formation enregistré sous le numéro de déclaration d’activité (44670738967) auprès de la DREETS (Directions régionales de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités) de la région GRAND EST.
Certifié QUALIOPI (article L.6316-1), certificat n°00869 Version 6, en date du 20/10/2021 valable jusqu’au 19/10/2024.
Notre référencement nous rend conforme à La Loi du 5 mars 2014 (article L 6316-1 du Code du travail), complétée par le décret N° 2015-790 du 30 juin 2015, qui renforce le rôle de « garant de la Qualité » confié aux organismes financeurs de la formation.
Les domaines d’application du panel d’experts
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